我们在面对食物的时候已经不满足于填饱肚子，营养和健康越来越被我们重视。那些为工作忙碌着而无暇为自己饮食多加考虑的人，若能知道怎样简单的饮食就能有针对性地补给自己的身体所需，定是一件令人欣喜的事情。营养学家告诉我们，某些食物含有某种特殊养分，有意识地摄取这些养分，可以获得特殊的保健效果，是强身健体的一条“捷径”。下面就让我们一起看看有那些“捷径”可以走。
胱氨酸美发
胱氨酸中的硫元素和维生素Ｃ是头发的组成部分，主要作用是维持头发的亮泽。 氨基酸在牛羊肉、鸡肉、鱼肉、奶制品和豆芽等高蛋白食物中含量丰富。如果在食用这些食物的同时，再食用一些新鲜水果和蔬菜，如猕猴桃、青椒、白菜等，能促使胱氨酸发挥更大的作用。
精氨酸促进男子生育
精氨酸是人体精子的组成成分氮的主要提供者，如果缺乏精氨酸将导致成年男性精子发育障碍，可造成精子数量减少、活动能力减弱，造成男性不育。据测定，豆类、花生、芝麻、沙丁鱼、牛肉等食物中含有较多的精氨酸，男子汉们宜多食。
多糖增强免疫力
这里指的是植物多糖，如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等，具有双向调节人体生理节律的功能。以香菇多糖为例，它能增强机体免疫力，抗肿瘤作用显著；再如枸杞多糖，在降血糖、降血脂、抗疲劳等方面功不可没。故多食用香菇、黑木耳、海带等食物，可以获取丰富的多糖，以增强人体抗病能力。
欧米加－３脂肪酸抗抑郁
鱼类尤其是深海鱼中含有大量这种不饱和脂肪酸。美国哈佛大学的研究人员报告，鱼油中的欧米加－３脂肪酸具有常用的抗抑郁药如碳酸锂的类似作用，能使人保持良好心情。
短链脂肪酸一举数得
短链脂肪酸是指含碳２～４个的支链脂肪酸，如乙酸、丙酸及丁酸。它们对人体健康的贡献在于：一是产生能量；二是充当肠道上皮特殊营养因子的角色，保护肠道黏膜；三是增强胃、肠运动机能而防止便秘。另外，丁酸还能修复肠道黏膜损伤，防治溃疡性结肠炎；丙酸则能促进人对钙元素的吸收。短链脂肪酸的养分主要分布在粗粮和蔬菜中，故安排食谱时不可“食不厌精”，应粗细搭配，广采博食，以便充分发挥短链脂肪酸的保健作用。
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