1.千万不要烤焦，烤焦的肉含有大量的致癌物质苯并（a）芘，不能食用。

2.无烟烧烤、电烤比炭火烤更健康，因为致癌物质苯并（a）芘来自有机物燃烧的烟雾。无烟烧烤、电烤等可以减少苯并（a）芘出现。

3.一定要搭配较多绿色叶菜或水果（沙拉之类也可），其所含维生素C有阻断致癌物质（如芳香烃类）形成的作用。

4.配以柠檬汁、大蒜、猕猴桃等更为可取。 .black {color:#000000;} .black a{color:#000000;text-decoration: none;} .bb1 { color:#000000; text-decoration: none; background-color: #D7D7D7; } .bordgray { border: 1px solid #D7D7D7; } .bb2 { color:#585858; background-image: url(http://img1.qq.com/hb/pics/16621/16621241.jpg); text-decoration: none; }

5.在煎烤肉类的铁盘表面垫一层纸（纸上烤肉）可明显减少有害物质（如芳香烃类）的产生。

6.烤肉不要太白（肥肉多所致），脂肪多的肉绝不属于我们常推荐的“白肉”，鱼肉、鸡肉才是“白肉”。

7.一次不要吃太多烤肉，荤素搭配，蛋白质（肉类）分散食用营养价值更高。

8.涮肉永远要比烤肉更健康。

顺便说一句，我本人很喜欢吃烤肉，但经常不得不控制自己光顾烤肉店的次数。