2、油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微 黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、 盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再 烧5分钟即可。

　　贴士：鲫鱼煎制时，要不停地晃动炒锅才能煎匀。

　　雪菜大汤黄鱼

　　材料：大黄鱼1条（约650克），雪菜100克，熟笋片50克。

　　调料：熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。

　　做法：

　　1、黄鱼治净，在鱼身丽面划花刀：雪菜泡 水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。

　　2、烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜 片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎， 加料酒、适量滚水，加盖焖烧约5分 钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。

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