金肯斯对“低醇饮食法”进行了多达数年的研究。在最新一期《美国临床营养学期刊》上刊发的一篇文章指出，让高血脂的中年人在医生指导下采用低胆固醇饮食3个月，食用包括富含植物甾醇(比如大豆、黄豆、种子类食物等)与粗纤维(如燕麦、大麦、茄子等)的食物以及坚果类食物。一年后追踪发现，严格执行低胆固醇饮食原则的人胆固醇降了29%。即使没完全照做的人，胆固醇也降了10%―20%。除了选择有降胆固醇功效的食物，还要减少摄取胆固醇和饱和脂肪酸。一些食物如肉饼，汉堡和香肠，全脂奶制品，大部分蛋糕和饼干，布丁等都应该少吃。

　　为此，金肯斯建议，为了达到好的降脂效果，以下几种食物是绝对不该错过的。

　　早餐：葡萄柚或橙子、豆奶粥（用豆奶加入燕麦或粗粮熬成的粥，富含膳食纤维和大豆异黄酮）、干果（杏仁、核桃都可以）。

　　午餐：土豆、豆制品、3―5种蔬菜配成的沙拉（用醋汁凉拌比用沙拉酱更好）。下午三点：梨、一小把杏仁、 酸奶。

　　晚餐：鸡肉豆腐、苹果、豆奶。