麻辣毛豆肉丁
材料：毛豆粒150克，猪瘦肉丁100克。
调料：花椒、干红辣椒、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、葱段、姜丝、植物油、鸡汤各适量。
做法：
1.备毛豆粒洗净；瘦肉丁用盐、料酒、水淀粉抓匀浆好备用。
2.锅置火上，放入植物油烧至五成热，下入花椒、干红辣椒、葱段、姜丝炒出香味后，加入鸡汤、盐、白糖、酱油，熬出香味时，捞出花。
鸡米豆腐
材料：鸡脯肉丁，水豆腐各200克。
调料：盐、味精、蚝油、葱段，姜丝、蒜末、淀粉、料酒、植物油，鸡汤各适量。
做法：
1.冬鸡脯肉丁用料酒、盐、水淀粉抓匀浆好；水豆腐洗净切成方块焯水沥干。
2.锅上火加热，放入植物油、鸡丁炒散，下入葱段、姜丝、蒜末、蚝油，炒出香味，下入鸡汤、豆腐、盐烧至汁浓，加味精调味出锅即可。
香菇炒蛋
材料：鲜香菇200克，鸡蛋150克。
调料：盐、白糖、葱段、姜丝、鸡汤，植物油各适量。
做法：
1.将香菇洗净去蒂，撕成片，加鸡汤、盐，上屉蒸20分钟，取出沥干水分备用；将鸡蛋打散，加入盐、白糖搅匀备用。
2.锅上火加植物油烧热，放入鸡蛋、葱段、姜丝炒熟，下入香菇炒匀出锅即可。香菇被称为“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。
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鸡腿菇炖鲜笋
材料：鸡腿菇150克、鲜竹笋100克。
调料：盐、味精，白糖、葱段，姜丝、蒜末、香油、鸡汤、植物油各适量。
做法：
1.将鸡腿菇洗净切片；鲜竹笋去根，洗净切片。
2.热锅热油，放入葱段、姜丝、蒜末炒出香味，下入鸡腿菇、笋片略炒，加入鸡汤、盐、白糖，炖10分钟，加味精调味，淋香油出锅即可。鸡腿菇和竹笋切片时．要把老的部分全都处理掉．否则口感不脆。
糖醋平菇
材料：平菇200克。
