“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”是饮食常识，但实际生活中，很少人能做到这一点，有的人甚至不吃早餐。在南宁，成年人一般早餐都会选择吃米粉，一碗普通米粉的营养够吗？营养专家的意见是否定的。
早餐不吃，不仅会降低上午的工作效率，影响情绪，更可能引发胃炎、胃溃疡、便秘等胃肠疾病。虽然对身体健康不利，但调查显示，仅40%的青少年有早餐习惯，5成青少年是在街边或便利店解决早餐。
专家证实说，按照我国膳食指南的建议，成年人全日能量推荐摄入量中，早餐应占30%，午餐40%，晚餐30%。优质早餐的营养应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生素和矿物质，并且低脂肪。另外，食物要粗细搭配、干湿混合、荤素搭配，做到多样化。
按照营养均衡的要求，早餐食物可以分为4类：谷薯类——富含碳水化合物和B族维生素；蛋、豆、肉类——主要提供优质蛋白质、矿物质和维生素；奶类——富含优质蛋白质、钙和维生素A、B2；蔬菜、水果类——富含维生素C、胡萝卜素等维生素、 矿物质和膳食纤维、植物化学素。
如果早餐中上述4类食物都有，则为早餐营养均衡；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。
一份优质的成年人早餐中，谷类食物应有50-100克；适当增加含优质蛋白质丰富的食物，如牛奶250-300毫升、鸡蛋25-50克，同时还要保证蔬菜和水果各75-100克。不同年龄和劳动强度的个体，可根据具体情况加以调整。
不过，由于早晨时间匆忙，很多时候我们的早餐质量很难达标。为此，全医网推荐了几款简便易做早餐食谱，有兴趣的市民可以做一做。
几款简例营养早餐
“皇帝”早餐：
蒸馒头+现炒青菜+肉类+一杯牛奶+鸡蛋。
点评：这是种类全面的早餐设置，菜、蛋、奶、谷类主食样样具备的“皇帝”早餐。对于中老年人或需要控制脂肪和胆固醇的人群，可以减去肉类，并在牛奶中增添一勺蛋白质粉以提高早餐优质蛋白质的含量。
混合早餐：
谷物100g+葡萄干5g+松子仁5g+菠萝30g+猕猴桃30g+西瓜30g+牛奶200ml+纽崔莱蛋白质粉一勺10g+蜂蜜10ml
点评：此份早餐中集合了水果的维生素和矿物质、牛奶中的钙质和蛋白质、坚果中有益于人体的不饱和脂肪酸、早餐谷物中的碳水化合物以及蛋白质粉中的优质蛋白，完全满足营养早餐的“食物四要素”，且制作方便。
