有人用双氧水和亚硝酸盐制成“猪蹄膀”！昨天，重庆市工商局就发现，云阳有个小作坊正干着这勾当，而且亚硝酸盐超标48倍以上。市工商局鼓励大家都来举报食品安全问题，最高可奖励10万元。
猪皮包冻肉再捆棉线变猪蹄膀
4月26日下午，云阳县工商局执法人员发现，在双江镇青龙街道杨沙村5组，张某在租赁房内用双氧水、亚硝酸盐、日落黄等作为食品添加剂，添加到猪皮包裹的冻猪肉里，再通过捆扎棉线，生产制作成“猪蹄膀”肉制品。
不过，这家小作坊无证无照，执法人员当场对这批“猪蹄膀”进行了快速检测，发现亚硝酸盐严重超标，执法人员立即责令当事人停止制作加工，将现场加工的139公斤“猪蹄膀”、32斤双氧水及相关生产经营工具及原料暂扣，并迅速将样品送到万州计量质量检测中心检测。
检测报告发现，送检的两个样品，亚硝酸盐检测值分别超标达48倍和58倍，超标严重，属严重不合格食品。目前，此案已移送公安部门处理。
市工商局副局长郭翔说，在开展食品安全百日执法专项行动以来，重点抽检了乳制品、米、面、油等9个品种，共查获不合格食品3万公斤。
除了违法使用添加剂外，还有些经营者伪造食品生产日期。
警惕食品中这些项目不合格
在抽检中，执法人员发现不合格的主要问题主要集中在这些方面。
比如，休闲食品，主要是菌落总数、酸价超标；葡萄酒的山梨酸超标、干浸出物低于国家标准；火锅底料和辣椒面等调味品检出罗丹明B；蜜饯类检出二氧化硫残留量超标；腌腊制品检出亚硝酸盐残留量不合格等。快速检查出的不合格食品主要有，凉卤制品的亚硝酸盐超标；散装银耳的二氧化硫超标；血旺中违法添加甲醛等。
郭翔表示，针对常出现问题的乳制品、腐竹、粉丝、火锅底料等20种食品，确定了10个检测项目，如亚硝酸盐、二氧化硫、硼砂等，进行不间断的快速检测，对散装食品检测的覆盖面将达到30%。
不同经营面积存储条件要求不同
同时，我市在全国工商系统率先实行食品经营条件管理制度，确立了从事食品流通经营的“门槛”，包括关键项目和一般项目共87个指标。
首次按营业场所面积把食品流通经营者划分为四类，分别配置不同的条件。其中，经营面积500平米以上的为大型，100~500平米的为中型，100平米以下的为小型，而无卖场却要进行食品储藏的商贸公司则为第四类。
不同类型的经营场所，其空间布局、采光通风、防鼠、选址等要求各不相同。如果没有达到这样的经营条件，最严重的处罚将撤销经营许可。
本月起超市内临近保质期食品设专区
不少市民喜欢吃卤菜，夏季到了，又如何保证卤菜不变成“回锅菜”？食品处处长左勇说，对超过保质期的卤菜，必须下架销毁，要有销毁记录。
同时，从本月起，对临近保质期的食品，将督促经营者设立专区、专柜明示销售，此举将帮助消费者准确辨认食品保质期，避免出现买到捆绑销售的临近过期食品却来不及吃的情况。
而喜欢在超市买散装食品的消费者要注意，工商部门要求经营者，必须在销售的散装食品标签上完整标明食品名称、生产日期、保质期等法定事项。如果是不同生产日期、不同批次的散装食品混合在一起销售，商家则必须在标签上注明最早的生产日期和最短的保质期。此外，市工商局还将引导食品批发市场开办者、食品批发企业、大型商场超市在年内配备食品快速检测设备，市民可以就近进行快检，。
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